Холодильные витрины. Сложный выбор.

Холодильные витрины используют различные системы охлаждения, которые по-разному влияют на продукты. Охлаждающая поверхность может располагаться в витрине в разных местах, и этим определяется процесс подачи холодного воздуха.

Бюджетные модели витрин обычно оснащают нижней охлаждающей поверхностью. Такое расположение не обеспечивает сохранность продукта, но товарный вид при этом остается неизменным. Недостаток охлаждения в верхней части может привести к порче продуктов.

Установив вентилятор, перемешивающий слои теплого и холодного воздуха, можно частично решить проблему, но подсушивание продуктов будет неизбежно, да и о равномерном распределении температуры тоже можно забыть, особенно при высокой загрузке прилавка. Стоит отметить, что витрины больше поддерживают температуру уже охлажденной продукции, а не охлаждает ее после приготовления.

Для длительного хранения витрины не предназначены, но есть виды, с полностью изолированным от окружающей среды стеклом, имеющие двойное остекление, которые подойдут для выполнения этой задачи, только не в жарком климате. При жаре лучше использовать двухкамерные герметичные стеклопакеты с аргоном, повышающие теплоизоляцию и снижающие энергопотребление.



Источник: Пресс-служба Группы Компаний «Торгмонтаж»

Материалы по теме:
Холодильная витрина
Кондитерская витрина для кофейни
Техническое обслуживание и ремонт холодильного оборудования